串串香在許多方面都與紅湯火鍋相似，不同的地方在于燙火鍋是將質料放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸油碟食用，而串串香則是把質料連竹簽一同放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸味碟。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價，而串串香卻是以竹簽的根數計價。 另外，串串香店肆一般都是矮桌子、矮板凳，并且桌子板凳大都漆成赤色，頗有點幼童辦姑姑筵的滋味。應該說，正是這些“考究”增加了吃串串香的火熱氣氛，加上串串香每種質料都穿成小串，人們吃串串香，比起吃火鍋來自然能夠選擇更多的品種。因此，串串香一直都很受人們的歡迎，并迅速風靡全國，直到現在。

       四川串串香培訓學校有哪些?“串串香”又名“熱鍋麻辣燙”，是四川地區漢族傳統小吃之一，草根美食最大眾化的表現，它實際上是火鍋的前身或許另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。最初的串串 香，鍋底和菜都很簡單，開展到現在幾乎是無所不涮。麻辣燙以其共同的魅力和明顯的特征遍布于全國很多城市，能夠說只需有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在必定程度上， 麻辣燙已成為四川滋味的代表，四川的特征小吃之一。

串串香培訓流程：

1、認識串串香專用藥材香料；

2、了解各種串串香專用調味品；

3、串串香底料炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保管工藝；

5、秘制高湯的制造技能；

6、串串香各種味型的制造工藝；

7、串串香老油煉制工藝；

8、菜品的碼味及保管技能；

9、菜品的裝盤及串簽技能；

10 各種蘸碟的制造工藝；

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