來一碗傷心涼粉，能讓您清爽一夏！

　　一到夏天，我們都喜歡吃涼粉，明天我就給我們舉薦一道四川特征小吃-傷心涼粉

　　這道菜味道非常鮮美

　　還能健脾開胃

　　大夏天來一碗，無比直爽~

　　吃了涼粉的人都會被辣出眼淚

　　他人還以為遇到了什麼傷心事

　　故得名傷心涼粉!

　　好的那麼如今我們從速一同窗起來吧~

　　1、本人制造涼粉

　　制造傷心涼粉，主材就是這一碗玉米淀粉。四川做涼粉普通用豌豆淀粉和綠豆淀粉，但這兩種粉在廣西比擬難買，所以我們可以量體裁衣用玉米淀粉來做。

　　在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，拌和平均。

　　玉米淀粉化開后，在無油的鍋里倒入5碗水。

　　燒開后轉小火，把調好的淀粉漿倒進里邊，一邊倒一邊拌和。

　　等面糊變成濃稠的膠狀，末尾冒大泡泡時，關火。

　　在一個大容器上鋪一層保鮮膜，倒入煮好的粉漿，靜置放涼。

　　粉漿凝結成涼粉后，切條即可食用。假設想讓它愈加爽口一點，可以等它晾至常溫后放入冰箱冷藏。

　　2、調制秘制醬汁

　　明天我們要做這個"傷心汁",麻辣鮮香全在里邊，是最最關鍵的哦!

　　我們需求預備小米椒、蒜米、陳醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽。

　　在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陳醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺。

　　拌和平均后，再放點花椒粉，添加麻辣的覺得。

　　最終放青芥辣，這能讓人傷心到流眼淚的"傷心汁"就做好了。

　　3、合味

　　拿出大碗，豎起來悄悄拍一下，會脫邊就說明它現已結塊了。

　　倒扣把涼粉倒出，然后用涼白開水粘粘刀，這樣切涼粉的時分就不會粘在一同了。

　　用壓刀法把涼粉切成手指粗細巨細的條狀，擺入盤中。

　　黃瓜切成細條，擺在切好的涼粉上，最終淋上"傷心汁"，這道傷心涼粉就功德圓滿了。

　　嘗一口，涼粉非常爽滑，芥末的嗆味直沖鼻腔，伴著濃濃的蒜香味，雖然"傷心"到眼淚都流出來了，但是回味起來，卻是美妙的味道。還等什麼?快做來和家人一同共享吧!